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Maja blanca (pudding au lait de coco)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 1 h

Ingrédients

• 30 g de fécule de maïs, maïzena
• 13 cl de lait de coco
• 50 g de lait concentré sucré
• 50 ml de crème de coco
• 20 g de sucre, cristallisé blanc
• 20 g de maïs en grains (facultatif)
• 5 g de noix de coco râpée, grillée (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, délayer 30 g de fécule de maïs dans un quart du lait de coco (3 cl de lait de coco). Réserver.
2. Dans une casserole, mélanger le reste de 9 cl de lait de coco, 50 g de lait concentré sucré, 50 ml de crème de coco et 20 g de sucre. Porter à léger frémissement à feu moyen.
3. Verser progressivement le mélange de maïzena dans la casserole en remuant sans cesse. Baisser le feu et remuer jusqu'à épaississement, environ 10 à 15 minutes.
4. Si on le souhaite, ajouter 20 g de maïs en grains et remuer encore 2 à 3 minutes.
5. Verser le mélange dans un plat à four ou un moule graissé. Laisser refroidir puis prendre au moins une heure au réfrigérateur.
6. Une fois pris, couper le pudding en carrés et parsemer de 5 g de noix de coco râpée avant de servir.

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