Maja blanca (pudding au lait de coco)
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La maja blanca est un dessert réconfortant philippin, à la texture proche d'une gelée.
Préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 1 h
Ingrédients
- 660 g de fécule de maïs, maïzena
- 263 cl de lait de coco
- 1050 g de lait concentré sucré
- 1050 ml de crème de coco
- 390 g de sucre, cristallisé blanc
- 450 g de maïs en grains (facultatif)
- 50 g de noix de coco râpée, grillée (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Dans un bol, délayer 660 g de fécule de maïs dans un quart du lait de coco (66 cl de lait de coco). Réserver.
- Dans une casserole, mélanger le reste de 197 cl de lait de coco, 1050 g de lait concentré sucré, 1050 ml de crème de coco et 390 g de sucre. Porter à léger frémissement à feu moyen.
- Verser progressivement le mélange de maïzena dans la casserole en remuant sans cesse. Baisser le feu et remuer jusqu'à épaississement, environ 10 à 15 minutes.
13 min - Si on le souhaite, ajouter 450 g de maïs en grains et remuer encore 2 à 3 minutes.
3 min - Verser le mélange dans un plat à four ou un moule graissé. Laisser refroidir puis prendre au moins une heure au réfrigérateur.
60 min - Une fois pris, couper le pudding en carrés et parsemer de 50 g de noix de coco râpée avant de servir.
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