Dans un wok ou une casserole, mettre 44 cl de carotte, 44 cl d'oignon, 44 cl de céleri, 44 cl de radis daikon et 400 g de saké. Porter à frémissement et cuire jusqu'à ce que presque tout le saké se soit évaporé, en remuant souvent.

• 44 cl de carotte, finement râpée
• 44 cl d'oignon, en fine julienne
• 44 cl de céleri, finement coupé en dés
• 44 cl de radis daikon, en fine julienne
• 400 g de saké