Dans un wok ou une casserole, mettre 63 cl de carotte, 63 cl d'oignon, 63 cl de céleri, 63 cl de radis daikon et 580 g de saké. Porter à frémissement et cuire jusqu'à ce que presque tout le saké se soit évaporé, en remuant souvent.

• 63 cl de carotte, finement râpée
• 63 cl d'oignon, en fine julienne
• 63 cl de céleri, finement coupé en dés
• 63 cl de radis daikon, en fine julienne
• 580 g de saké