Dans un wok ou une casserole, mettre 72 cl de carotte, 72 cl d'oignon, 72 cl de céleri, 72 cl de radis daikon et 660 g de saké. Porter à frémissement et cuire jusqu'à ce que presque tout le saké se soit évaporé, en remuant souvent.

• 72 cl de carotte, finement râpée
• 72 cl d'oignon, en fine julienne
• 72 cl de céleri, finement coupé en dés
• 72 cl de radis daikon, en fine julienne
• 660 g de saké