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Makis végétaliens mijotés
Ingrédients
- 35 cl de carotte, finement râpée
- 35 cl d'oignon, en fine julienne
- 35 cl de céleri, finement coupé en dés
- 35 cl de radis daikon, en fine julienne
- 11 ½ c. à soupe de miso
- 320 g de saké
- 69 cl d'eau
- 3 c. à café de vinaigre de riz
- 3 c. à café de wasabi
- 207 cl de riz à sushi cuit
- 11 ½ algues nori, feuille de nori
Préparation
- Dans un wok ou une casserole, mettre 35 cl de carotte, 35 cl d'oignon, 35 cl de céleri, 35 cl de radis daikon et 320 g de saké. Porter à frémissement et cuire jusqu'à ce que presque tout le saké se soit évaporé, en remuant souvent.
- Ajouter 69 cl d'eau et 11 ½ c. à soupe de miso, porter à frémissement et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas en purée, en remuant souvent.
- Retirer les légumes de la casserole et faire réduire le liquide restant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Verser la sauce sur les légumes et bien mélanger. Laisser refroidir, puis incorporer 3 c. à café de vinaigre de riz.
- Étaler le riz 207 cl de riz à sushi cuit régulièrement sur 11 ½ algues nori, déposer la moitié du wasabi 3 c. à café de wasabi sur chacune, puis disposer le mélange de légumes par-dessus. Rouler fermement.