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Malpua (crêpes sucrées d'Asie du Sud)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 45 min

Ingrédients

• 0,6 l de lait demi-écrémé
• 20 g de farine de blé
• 20 g de semoule fine
• ghee au goût, pour la cuisson
• eau au goût, pour le sirop
• sucre au goût, pour le sirop

Préparation

1. Faire bouillir 0,6 l de lait demi-écrémé jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
2. Faire griller 20 g de semoule fine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Mélanger 20 g de farine de blé et le lait réduit à la semoule grillée pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
4. Faire chauffer ghee au goût dans une poêle.
5. Verser la pâte dans la poêle en un mouvement circulaire pour former une petite crêpe. Retourner régulièrement sans la laisser devenir croustillante ni dure.
6. Préparer un sirop de bonne consistance avec sucre au goût et eau au goût. Tremper les malpuas dans le sirop, puis servir.