Malpua (crêpes sucrées d'Asie du Sud)
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Petites crêpes sucrées au lait réduit, frites au ghee et trempées dans un sirop de sucre.
Préparation 45 min
Ingrédients
- 1,2 l de lait demi-écrémé
- 35 g de farine de blé
- 35 g de semoule fine
- ghee au goût, pour la cuisson
- eau au goût, pour le sirop
- sucre au goût, pour le sirop
Étapes — Sans robot
- Faire bouillir 1,2 l de lait demi-écrémé jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
- Faire griller 35 g de semoule fine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Mélanger 35 g de farine de blé et le lait réduit à la semoule grillée pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Faire chauffer ghee au goût dans une poêle.
- Verser la pâte dans la poêle en un mouvement circulaire pour former une petite crêpe. Retourner régulièrement sans la laisser devenir croustillante ni dure.
- Préparer un sirop de bonne consistance avec sucre au goût et eau au goût. Tremper les malpuas dans le sirop, puis servir.
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