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Mandazi (beignets d'Afrique de l'Est)
Ingrédients
- 500 g de farine de blé, un peu plus pour le plan de travail
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de citron, zeste râpé
- 100 g de sucre, blanc, en poudre
- ½ c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu (facultatif)
- 2 c. à soupe de beurre, ou margarine, à température ambiante
- 50 cl d'eau
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Tamiser ensemble 500 g de farine de blé et 1 c. à café de levure chimique dans un saladier.
- Ajouter 1 pincée de sel, 1 c. à café de citron, 100 g de sucre et ½ c. à café de clou de girofle, et mélanger.
- Sabler avec 2 c. à soupe de beurre jusqu'à ce que la farine devienne grossière.
- Mélanger 1 c. à café d'extrait de vanille et 50 cl d'eau, puis verser sur le mélange de farine pour obtenir une pâte ferme.
- Pétrir la pâte environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Laisser reposer 10 minutes.
- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Couper la pâte en 10 carrés égaux, puis rouler chaque carré en boule.
- Chauffer huile de tournesol au goût dans une casserole à feu moyen. Faire frire les mandazi par fournées de 5 pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés partout et cuits à cœur.
- Retirer les mandazi une fois bien cuits et déguster.