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Mandazi (beignets d'Afrique de l'Est)
Ingrédients
- 700 g de farine de blé, un peu plus pour le plan de travail
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 ½ c. à café de citron, zeste râpé
- 140 g de sucre, blanc, en poudre
- ½ c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu (facultatif)
- 3 c. à soupe de beurre, ou margarine, à température ambiante
- 70 cl d'eau
- 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Tamiser ensemble 700 g de farine de blé et 1 ½ c. à café de levure chimique dans un saladier.
- Ajouter 1 pincée de sel, 1 ½ c. à café de citron, 140 g de sucre et ½ c. à café de clou de girofle, et mélanger.
- Sabler avec 3 c. à soupe de beurre jusqu'à ce que la farine devienne grossière.
- Mélanger 1 ½ c. à café d'extrait de vanille et 70 cl d'eau, puis verser sur le mélange de farine pour obtenir une pâte ferme.
- Pétrir la pâte environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Laisser reposer 10 minutes.
- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Couper la pâte en 10 carrés égaux, puis rouler chaque carré en boule.
- Chauffer huile de tournesol au goût dans une casserole à feu moyen. Faire frire les mandazi par fournées de 5 pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés partout et cuits à cœur.
- Retirer les mandazi une fois bien cuits et déguster.
L'histoire
Les mandazi sont des beignets d'Afrique de l'Est originaires de pays comme l'Ouganda, le Kenya et la Tanzanie. Ils sont très populaires comme street food.