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Maquereaux marinés

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 30 maquereaux, ou plus, vidés et écaillés
• 15 feuilles de laurier, fraîches, hachées
• 45 clous de girofle
• 7 ½ macis, une lame
• 7 ½ thym, un brin frais
• 7 ½ oignons, haché
• 75 poivre, grains
• sel au goût, selon le goût
• vinaigre de malt au goût, de quoi couvrir le poisson

Préparation

1. Vider et écailler 30 maquereaux. Les placer dans un plat à four assez grand pour contenir le poisson et le vinaigre.
2. Mélanger 15 feuilles de laurier, 45 clous de girofle, 7 ½ macis, 7 ½ thym, 7 ½ oignons et 75 poivre avec sel au goût, puis verser sur le poisson.
3. Verser vinaigre de malt au goût en quantité suffisante pour bien couvrir.
4. Enfourner à four modéré (environ 180 °C) pendant 40 à 50 minutes.
5. Déposer délicatement le poisson sur un plat de service et filtrer le jus de cuisson par-dessus.
6. Laisser refroidir et servir.