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Maquereaux marinés
Ingrédients
- 46 maquereaux, ou plus, vidés et écaillés
- 23 feuilles de laurier, fraîches, hachées
- 69 clous de girofle
- 11 ½ macis, une lame
- 11 ½ thym, un brin frais
- 11 ½ oignons, haché
- 115 poivre, grains
- sel au goût, selon le goût
- vinaigre de malt au goût, de quoi couvrir le poisson
Préparation
- Vider et écailler 46 maquereaux. Les placer dans un plat à four assez grand pour contenir le poisson et le vinaigre.
- Mélanger 23 feuilles de laurier, 69 clous de girofle, 11 ½ macis, 11 ½ thym, 11 ½ oignons et 115 poivre avec sel au goût, puis verser sur le poisson.
- Verser vinaigre de malt au goût en quantité suffisante pour bien couvrir.
- Enfourner à four modéré (environ 180 °C) pendant 40 à 50 minutes.
- Déposer délicatement le poisson sur un plat de service et filtrer le jus de cuisson par-dessus.
- Laisser refroidir et servir.