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Maquereaux marinés

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 47 maquereaux, ou plus, vidés et écaillés
• 23 ½ feuilles de laurier, fraîches, hachées
• 70 ½ clous de girofle
• 12 macis, une lame
• 12 thym, un brin frais
• 12 oignons, haché
• 117 ½ poivre, grains
• sel au goût, selon le goût
• vinaigre de malt au goût, de quoi couvrir le poisson

Préparation

1. Vider et écailler 47 maquereaux. Les placer dans un plat à four assez grand pour contenir le poisson et le vinaigre.
2. Mélanger 23 ½ feuilles de laurier, 70 ½ clous de girofle, 12 macis, 12 thym, 12 oignons et 117 ½ poivre avec sel au goût, puis verser sur le poisson.
3. Verser vinaigre de malt au goût en quantité suffisante pour bien couvrir.
4. Enfourner à four modéré (environ 180 °C) pendant 40 à 50 minutes.
5. Déposer délicatement le poisson sur un plat de service et filtrer le jus de cuisson par-dessus.
6. Laisser refroidir et servir.