Mixer 6 piments habanero, 4 ½ c. à café de sel, 4 ½ c. à café de poivre, 6 citrons, 3 citrons, 6 c. à soupe d'ail, 38 cl de vin blanc sec, 180 g de beurre et 18 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 6 piments habanero, équeuté
• 4 ½ c. à café de sel
• 4 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 6 citrons, le jus
• 3 citrons, le zeste finement râpé
• 6 c. à soupe d'ail, haché
• 38 cl de vin blanc sec
• 180 g de beurre, doux, fondu
• 18 cl d'huile d'olive, extra vierge