Mixer 7 piments habanero, 5 ½ c. à café de sel, 5 ½ c. à café de poivre, 7 citrons, 3 ½ citrons, 7 c. à soupe d'ail, 44 cl de vin blanc sec, 210 g de beurre et 21 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 7 piments habanero, équeuté
• 5 ½ c. à café de sel
• 5 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 7 citrons, le jus
• 3 ½ citrons, le zeste finement râpé
• 7 c. à soupe d'ail, haché
• 44 cl de vin blanc sec
• 210 g de beurre, doux, fondu
• 21 cl d'huile d'olive, extra vierge