Mixer 10 piments habanero, 7 ½ c. à café de sel, 7 ½ c. à café de poivre, 10 citrons, 5 citrons, 10 c. à soupe d'ail, 63 cl de vin blanc sec, 300 g de beurre et 30 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 10 piments habanero, équeuté
• 7 ½ c. à café de sel
• 7 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 10 citrons, le jus
• 5 citrons, le zeste finement râpé
• 10 c. à soupe d'ail, haché
• 63 cl de vin blanc sec
• 300 g de beurre, doux, fondu
• 30 cl d'huile d'olive, extra vierge