Mixer 13 ½ piments habanero, 10 c. à café de sel, 10 c. à café de poivre, 13 ½ citrons, 7 citrons, 13 ½ c. à soupe d'ail, 84 cl de vin blanc sec, 410 g de beurre et 41 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 13 ½ piments habanero, équeuté
• 10 c. à café de sel
• 10 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 13 ½ citrons, le jus
• 7 citrons, le zeste finement râpé
• 13 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 84 cl de vin blanc sec
• 410 g de beurre, doux, fondu
• 41 cl d'huile d'olive, extra vierge