Mixer 14 piments habanero, 10 ½ c. à café de sel, 10 ½ c. à café de poivre, 14 citrons, 7 citrons, 14 c. à soupe d'ail, 88 cl de vin blanc sec, 420 g de beurre et 42 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 14 piments habanero, équeuté
• 10 ½ c. à café de sel
• 10 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 14 citrons, le jus
• 7 citrons, le zeste finement râpé
• 14 c. à soupe d'ail, haché
• 88 cl de vin blanc sec
• 420 g de beurre, doux, fondu
• 42 cl d'huile d'olive, extra vierge