Mixer 15 ½ piments habanero, 11 ½ c. à café de sel, 11 ½ c. à café de poivre, 15 ½ citrons, 8 citrons, 15 ½ c. à soupe d'ail, 97 cl de vin blanc sec, 470 g de beurre et 47 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 15 ½ piments habanero, équeuté
• 11 ½ c. à café de sel
• 11 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 15 ½ citrons, le jus
• 8 citrons, le zeste finement râpé
• 15 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 97 cl de vin blanc sec
• 470 g de beurre, doux, fondu
• 47 cl d'huile d'olive, extra vierge