Mixer 16 piments habanero, 12 c. à café de sel, 12 c. à café de poivre, 16 citrons, 8 citrons, 16 c. à soupe d'ail, 100 cl de vin blanc sec, 480 g de beurre et 48 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 16 piments habanero, équeuté
• 12 c. à café de sel
• 12 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 16 citrons, le jus
• 8 citrons, le zeste finement râpé
• 16 c. à soupe d'ail, haché
• 100 cl de vin blanc sec
• 480 g de beurre, doux, fondu
• 48 cl d'huile d'olive, extra vierge