Mixer 16 ½ piments habanero, 12 ½ c. à café de sel, 12 ½ c. à café de poivre, 16 ½ citrons, 8 ½ citrons, 16 ½ c. à soupe d'ail, 103 cl de vin blanc sec, 500 g de beurre et 50 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 16 ½ piments habanero, équeuté
• 12 ½ c. à café de sel
• 12 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 16 ½ citrons, le jus
• 8 ½ citrons, le zeste finement râpé
• 16 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 103 cl de vin blanc sec
• 500 g de beurre, doux, fondu
• 50 cl d'huile d'olive, extra vierge