Mixer 17 ½ piments habanero, 13 c. à café de sel, 13 c. à café de poivre, 17 ½ citrons, 9 citrons, 17 ½ c. à soupe d'ail, 109 cl de vin blanc sec, 530 g de beurre et 53 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 17 ½ piments habanero, équeuté
• 13 c. à café de sel
• 13 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 17 ½ citrons, le jus
• 9 citrons, le zeste finement râpé
• 17 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 109 cl de vin blanc sec
• 530 g de beurre, doux, fondu
• 53 cl d'huile d'olive, extra vierge