Mixer 18 piments habanero, 13 ½ c. à café de sel, 13 ½ c. à café de poivre, 18 citrons, 9 citrons, 18 c. à soupe d'ail, 113 cl de vin blanc sec, 540 g de beurre et 54 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 18 piments habanero, équeuté
• 13 ½ c. à café de sel
• 13 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 18 citrons, le jus
• 9 citrons, le zeste finement râpé
• 18 c. à soupe d'ail, haché
• 113 cl de vin blanc sec
• 540 g de beurre, doux, fondu
• 54 cl d'huile d'olive, extra vierge