Mixer 19 ½ piments habanero, 14 ½ c. à café de sel, 14 ½ c. à café de poivre, 19 ½ citrons, 10 citrons, 19 ½ c. à soupe d'ail, 122 cl de vin blanc sec, 590 g de beurre et 59 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 19 ½ piments habanero, équeuté
• 14 ½ c. à café de sel
• 14 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 19 ½ citrons, le jus
• 10 citrons, le zeste finement râpé
• 19 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 122 cl de vin blanc sec
• 590 g de beurre, doux, fondu
• 59 cl d'huile d'olive, extra vierge