Mixer 21 ½ piments habanero, 16 c. à café de sel, 16 c. à café de poivre, 21 ½ citrons, 11 citrons, 21 ½ c. à soupe d'ail, 134 cl de vin blanc sec, 650 g de beurre et 65 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 21 ½ piments habanero, équeuté
• 16 c. à café de sel
• 16 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 21 ½ citrons, le jus
• 11 citrons, le zeste finement râpé
• 21 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 134 cl de vin blanc sec
• 650 g de beurre, doux, fondu
• 65 cl d'huile d'olive, extra vierge