Mixer 22 piments habanero, 16 ½ c. à café de sel, 16 ½ c. à café de poivre, 22 citrons, 11 citrons, 22 c. à soupe d'ail, 138 cl de vin blanc sec, 660 g de beurre et 66 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 22 piments habanero, équeuté
• 16 ½ c. à café de sel
• 16 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 22 citrons, le jus
• 11 citrons, le zeste finement râpé
• 22 c. à soupe d'ail, haché
• 138 cl de vin blanc sec
• 660 g de beurre, doux, fondu
• 66 cl d'huile d'olive, extra vierge