Mixer 23 ½ piments habanero, 17 ½ c. à café de sel, 17 ½ c. à café de poivre, 23 ½ citrons, 12 citrons, 23 ½ c. à soupe d'ail, 147 cl de vin blanc sec, 710 g de beurre et 71 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 23 ½ piments habanero, équeuté
• 17 ½ c. à café de sel
• 17 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 23 ½ citrons, le jus
• 12 citrons, le zeste finement râpé
• 23 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 147 cl de vin blanc sec
• 710 g de beurre, doux, fondu
• 71 cl d'huile d'olive, extra vierge