Mixer 4 ½ piments habanero, 3 ½ c. à café de sel, 3 ½ c. à café de poivre, 4 ½ citrons, 2 ½ citrons, 4 ½ c. à soupe d'ail, 28 cl de vin blanc sec, 140 g de beurre et 14 cl d'huile d'olive au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• 4 ½ piments habanero, équeuté
• 3 ½ c. à café de sel
• 3 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 4 ½ citrons, le jus
• 2 ½ citrons, le zeste finement râpé
• 4 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 28 cl de vin blanc sec
• 140 g de beurre, doux, fondu
• 14 cl d'huile d'olive, extra vierge