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Marinade indienne au curry

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 bocals · préparation 10 min

Ingrédients

• 17 c. à café de graine de coriandre, grillées
• 4 ½ c. à café de graines de cumin, grillées
• 136 cl de yaourt nature
• 102 cl de pâte de curry rouge, pâte de curry rouge
• 17 c. à soupe de curry, curry en poudre
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 25 ½ c. à café de sel
• 25 ½ c. à café de poivre blanc, fraîchement moulu
• 17 c. à soupe de piment de Cayenne
• 17 c. à soupe de gingembre frais, haché
• 17 c. à café de coriandre, séchée

Préparation

1. Passer par à-coups dans un moulin à épices 17 c. à café de graine de coriandre, 4 ½ c. à café de graines de cumin et 1 feuille de laurier jusqu'à obtenir une poudre fine.
2. Mélanger avec les épices moulues 136 cl de yaourt nature, 102 cl de pâte de curry rouge, 17 c. à soupe de curry, 25 ½ c. à café de sel, 25 ½ c. à café de poivre blanc, 17 c. à soupe de piment de Cayenne, 17 c. à soupe de gingembre frais et 17 c. à café de coriandre.
3. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours environ. Bien agiter avant d'utiliser.

L'histoire

Si vous voulez un peu plus de saveur dans un plat, utilisez cette marinade à la place de la pâte de curry dans une recette.

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