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Marinade indienne au curry
Ingrédients
- 20 c. à café de graine de coriandre, grillées
- 5 c. à café de graines de cumin, grillées
- 160 cl de yaourt nature
- 120 cl de pâte de curry rouge, pâte de curry rouge
- 20 c. à soupe de curry, curry en poudre
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- 30 c. à café de sel
- 30 c. à café de poivre blanc, fraîchement moulu
- 20 c. à soupe de piment de Cayenne
- 20 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 20 c. à café de coriandre, séchée
Préparation
- Passer par à-coups dans un moulin à épices 20 c. à café de graine de coriandre, 5 c. à café de graines de cumin et 1 feuille de laurier jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Mélanger avec les épices moulues 160 cl de yaourt nature, 120 cl de pâte de curry rouge, 20 c. à soupe de curry, 30 c. à café de sel, 30 c. à café de poivre blanc, 20 c. à soupe de piment de Cayenne, 20 c. à soupe de gingembre frais et 20 c. à café de coriandre.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours environ. Bien agiter avant d'utiliser.
L'histoire
Si vous voulez un peu plus de saveur dans un plat, utilisez cette marinade à la place de la pâte de curry dans une recette.