Marinade pour poisson et fruits de mer
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Une marinade au citron, à l'huile d'olive, au vin blanc et aux herbes pour filets de poisson.
Préparation 5 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 6 cl de citron, jus fraîchement pressé
- 1 citron, zeste finement râpé
- 6 cl d'huile d'olive, extra vierge
- 1 ½ c. à café de sel, aromatisé au beurre
- 1 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
- 6 cl de vin blanc sec
- 1 ½ c. à café de romarin séché, émietté
- 1 c. à soupe de thym, séché, émietté
- 2 c. à soupe de persil, émietté
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Mélanger 6 cl de citron, 1 citron, 6 cl d'huile d'olive, 1 ½ c. à café de sel, 1 ½ c. à café de poivre, 6 cl de vin blanc sec, 1 ½ c. à café de romarin séché, 1 c. à soupe de thym et 2 c. à soupe de persil. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines, et bien agiter avant utilisation.
L'histoire de la recette
Pour l'utiliser, placer 4 filets de saumon sauvage de 170 g, ou 4 filets de mahi-mahi de 200 g, ou 4 filets de flétan de 170 g dans un grand sachet de congélation. Verser la marinade et réfrigérer jusqu'à 24 heures.
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