Mélanger 72 cl de citron, 12 citrons, 72 cl d'huile d'olive, 18 c. à café de sel, 18 c. à café de poivre, 72 cl de vin blanc sec, 18 c. à café de romarin séché, 12 c. à soupe de thym et 24 c. à soupe de persil. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines, et bien agiter avant utilisation.

• 72 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 12 citrons, zeste finement râpé
• 72 cl d'huile d'olive, extra vierge
• 18 c. à café de sel, aromatisé au beurre
• 18 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 72 cl de vin blanc sec
• 18 c. à café de romarin séché, émietté
• 12 c. à soupe de thym, séché, émietté
• 24 c. à soupe de persil, émietté