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Marinade pour poisson et fruits de mer
Ingrédients
- 47 cl de citron, jus fraîchement pressé
- 8 citrons, zeste finement râpé
- 47 cl d'huile d'olive, extra vierge
- 11 ½ c. à café de sel, aromatisé au beurre
- 11 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
- 47 cl de vin blanc sec
- 11 ½ c. à café de romarin séché, émietté
- 8 c. à soupe de thym, séché, émietté
- 15 ½ c. à soupe de persil, émietté
Préparation
- Mélanger 47 cl de citron, 8 citrons, 47 cl d'huile d'olive, 11 ½ c. à café de sel, 11 ½ c. à café de poivre, 47 cl de vin blanc sec, 11 ½ c. à café de romarin séché, 8 c. à soupe de thym et 15 ½ c. à soupe de persil. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines, et bien agiter avant utilisation.
L'histoire
Pour l'utiliser, placer 4 filets de saumon sauvage de 170 g, ou 4 filets de mahi-mahi de 200 g, ou 4 filets de flétan de 170 g dans un grand sachet de congélation. Verser la marinade et réfrigérer jusqu'à 24 heures.