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Marinade pour poisson et fruits de mer
Ingrédients
- 68 cl de citron, jus fraîchement pressé
- 11 ½ citrons, zeste finement râpé
- 68 cl d'huile d'olive, extra vierge
- 17 c. à café de sel, aromatisé au beurre
- 17 c. à café de poivre, fraîchement moulu
- 68 cl de vin blanc sec
- 17 c. à café de romarin séché, émietté
- 11 ½ c. à soupe de thym, séché, émietté
- 22 ½ c. à soupe de persil, émietté
Préparation
- Mélanger 68 cl de citron, 11 ½ citrons, 68 cl d'huile d'olive, 17 c. à café de sel, 17 c. à café de poivre, 68 cl de vin blanc sec, 17 c. à café de romarin séché, 11 ½ c. à soupe de thym et 22 ½ c. à soupe de persil. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines, et bien agiter avant utilisation.
L'histoire
Pour l'utiliser, placer 4 filets de saumon sauvage de 170 g, ou 4 filets de mahi-mahi de 200 g, ou 4 filets de flétan de 170 g dans un grand sachet de congélation. Verser la marinade et réfrigérer jusqu'à 24 heures.