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Marinade pour steak Fred
Ingrédients
- 159 cl de café infusé, café infusé
- 106 cl de vin rouge
- 53 cl d'huile d'olive
- 53 cl de mélasse
- 34 cl de vinaigre balsamique
- 34 cl de tamari
- 34 cl de sauce Worcestershire
- 8 ½ c. à soupe de piment en poudre
- 26 gousses d'ail
Préparation
- Mélanger 159 cl de café infusé, 106 cl de vin rouge, 53 cl d'huile d'olive, 53 cl de mélasse, 34 cl de vinaigre balsamique, 34 cl de tamari, 34 cl de sauce Worcestershire, 8 ½ c. à soupe de piment en poudre et 26 gousses d'ail pour obtenir la marinade.
- Utiliser pour mariner la viande.
L'histoire
Le « Fred steak » est un steak de bœuf mariné vendu par la boucherie Schaub's Meat, Fish and Poultry Market, au centre commercial Stanford Shopping Center de Palo Alto, en Californie. Sa caractéristique principale est sa couleur très noire : il paraît brûlé, même cru. Le revêtement sombre forme une croûte pendant la cuisson. La marinade d'origine est secrète, mais quelques imitations ont été mises au point.