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Marinade pour steak Fred
Ingrédients
- 253 cl de café infusé, café infusé
- 169 cl de vin rouge
- 84 cl d'huile d'olive
- 84 cl de mélasse
- 54 cl de vinaigre balsamique
- 54 cl de tamari
- 54 cl de sauce Worcestershire
- 13 ½ c. à soupe de piment en poudre
- 41 gousses d'ail
Préparation
- Mélanger 253 cl de café infusé, 169 cl de vin rouge, 84 cl d'huile d'olive, 84 cl de mélasse, 54 cl de vinaigre balsamique, 54 cl de tamari, 54 cl de sauce Worcestershire, 13 ½ c. à soupe de piment en poudre et 41 gousses d'ail pour obtenir la marinade.
- Utiliser pour mariner la viande.
L'histoire
Le « Fred steak » est un steak de bœuf mariné vendu par la boucherie Schaub's Meat, Fish and Poultry Market, au centre commercial Stanford Shopping Center de Palo Alto, en Californie. Sa caractéristique principale est sa couleur très noire : il paraît brûlé, même cru. Le revêtement sombre forme une croûte pendant la cuisson. La marinade d'origine est secrète, mais quelques imitations ont été mises au point.