Marinade pour steak Fred
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Une marinade très sombre pour bœuf, qui forme une croûte noire à la cuisson.
Préparation 10 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 47 cl de café infusé, café infusé
- 31 cl de vin rouge
- 16 cl d'huile d'olive
- 16 cl de mélasse
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 10 cl de tamari
- 10 cl de sauce Worcestershire
- 2 ½ c. à soupe de piment en poudre
- 8 gousses d'ail
Étapes — Sans robot
- Mélanger 47 cl de café infusé, 31 cl de vin rouge, 16 cl d'huile d'olive, 16 cl de mélasse, 10 cl de vinaigre balsamique, 10 cl de tamari, 10 cl de sauce Worcestershire, 2 ½ c. à soupe de piment en poudre et 8 gousses d'ail pour obtenir la marinade.
- Utiliser pour mariner la viande.
L'histoire de la recette
Le « Fred steak » est un steak de bœuf mariné vendu par la boucherie Schaub's Meat, Fish and Poultry Market, au centre commercial Stanford Shopping Center de Palo Alto, en Californie. Sa caractéristique principale est sa couleur très noire : il paraît brûlé, même cru. Le revêtement sombre forme une croûte pendant la cuisson. La marinade d'origine est secrète, mais quelques imitations ont été mises au point.
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