Faire chauffer 88 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 88 oignons et les faire revenir en remuant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ne pas cuire à feu vif : l'extérieur des oignons brûlerait avant que l'intérieur ne soit fondant et sucré.

• 88 c. à soupe d'huile d'olive, ou huile végétale
• 88 oignons, gros, jaunes ou blancs, en fines