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Marmelade de rhubarbe

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 bocals · préparation 30 min · cuisson 1 h · repos 30 min

Ingrédients

• 8 citrons, pressé, zeste conservé
• 16 oranges, pressées, zeste conservé
• 14400 g de rhubarbe, coupée en petits morceaux
• 3600 g de raisin sec
• 10800 g de sucre

Préparation

1. Mélanger le jus de 8 citrons, le jus de 16 oranges et 14400 g de rhubarbe.
2. Hacher les zestes du citron et des oranges avec 3600 g de raisin sec, puis ajouter le tout à la rhubarbe.
3. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
4. Ajouter 10800 g de sucre et porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 heure en remuant souvent.
5. Lorsque le mélange épaissit, verser dans des verres ou un pot en grès.
6. Une fois refroidi, fermer hermétiquement.