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Marmelade de rhubarbe

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 bocals · préparation 30 min · cuisson 1 h · repos 30 min

Ingrédients

• 10 ½ citrons, pressé, zeste conservé
• 21 oranges, pressées, zeste conservé
• 18900 g de rhubarbe, coupée en petits morceaux
• 4730 g de raisin sec
• 14180 g de sucre

Préparation

1. Mélanger le jus de 10 ½ citrons, le jus de 21 oranges et 18900 g de rhubarbe.
2. Hacher les zestes du citron et des oranges avec 4730 g de raisin sec, puis ajouter le tout à la rhubarbe.
3. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
4. Ajouter 14180 g de sucre et porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 heure en remuant souvent.
5. Lorsque le mélange épaissit, verser dans des verres ou un pot en grès.
6. Une fois refroidi, fermer hermétiquement.