Mélanger 200 g de gingembre moulu, 50 g de clou de girofle, 200 g de poivre, 120 g de cannelle, 1 noix muscade et 70 g de cardamome verte, puis moudre finement le tout dans un moulin électrique.

• 200 g de gingembre moulu
• 50 g de clou de girofle
• 200 g de poivre, grains noirs entiers
• 120 g de cannelle, en bâtons cassés en petits morceaux
• 1 noix muscade, écrasée
• 70 g de cardamome verte, gousses entières