← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Masala chai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 5 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 100 g de gingembre moulu
• 25 g de clou de girofle
• 100 g de poivre, grains noirs entiers
• 60 g de cannelle, en bâtons cassés en petits morceaux
• ½ noix muscade, écrasée
• 35 g de cardamome verte, gousses entières
• 13 cl d'eau
• 1 ½ c. à café de sucre
• 1 c. à café de thé noir en feuilles, fort, type Assam
• 1 pincée de mélange masala, préparé plus haut
• 13 cl de lait demi-écrémé

Préparation

1. Mélanger 100 g de gingembre moulu, 25 g de clou de girofle, 100 g de poivre, 60 g de cannelle, ½ noix muscade et 35 g de cardamome verte, puis moudre finement le tout dans un moulin électrique.
2. Conserver la poudre dans un récipient propre à température ambiante : il en faut très peu par tasse, et une recette complète fournit du chai pendant des mois.
3. Porter à ébullition 13 cl d'eau et 13 cl de lait demi-écrémé ensemble dans une casserole.
4. Ajouter 1 ½ c. à café de sucre, 1 c. à café de thé noir en feuilles et 1 pincée de mélange masala. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange fonce (5 à 10 minutes) : plus on laisse bouillir, plus le chai est fort.
5. Filtrer dans des tasses et servir.