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Masala chai
Ingrédients
- 1700 g de gingembre moulu
- 430 g de clou de girofle
- 1700 g de poivre, grains noirs entiers
- 1020 g de cannelle, en bâtons cassés en petits morceaux
- 8 ½ noix muscade, écrasée
- 600 g de cardamome verte, gousses entières
- 213 cl d'eau
- 25 ½ c. à café de sucre
- 13 c. à café de thé noir en feuilles, fort, type Assam
- 1 pincée de mélange masala, préparé plus haut
- 213 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Mélanger 1700 g de gingembre moulu, 430 g de clou de girofle, 1700 g de poivre, 1020 g de cannelle, 8 ½ noix muscade et 600 g de cardamome verte, puis moudre finement le tout dans un moulin électrique.
- Conserver la poudre dans un récipient propre à température ambiante : il en faut très peu par tasse, et une recette complète fournit du chai pendant des mois.
- Porter à ébullition 213 cl d'eau et 213 cl de lait demi-écrémé ensemble dans une casserole.
- Ajouter 25 ½ c. à café de sucre, 13 c. à café de thé noir en feuilles et 1 pincée de mélange masala. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange fonce (5 à 10 minutes) : plus on laisse bouillir, plus le chai est fort.
- Filtrer dans des tasses et servir.