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Mbong tchobi (ragoût noir épicé camerounais)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 450 g de poisson blanc, nettoyé, en tranches
• 2 ½ graines de njansan
• ½ oignon, moyen, haché finement
• ½ oignon vert, moyen, haché finement
• 1 ½ tomate, grosse, hachée finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 5 g de basilic
• 5 g de persil
• 6 cl d'huile de tournesol
• 1 ½ c. à soupe d'épice mbongo, épices mbongo
• ½ c. à soupe de bouillon de poule, bouillon de poule en poudre
• sel au goût, au goût
• eau au goût, un peu, selon besoin

Préparation

1. Faire revenir légèrement 2 ½ graines de njansan environ 5 minutes. Réserver.
2. Mixer ensemble ½ oignon, ½ oignon vert, 1 ½ tomate, les njansan, 1 gousse d'ail, 5 g de basilic et 5 g de persil. On peut ajouter un peu d'eau au goût pour faciliter le mixage en purée.
3. Chauffer une casserole avec un peu d'6 cl d'huile de tournesol. Ajouter le mélange mixé avec très peu d'eau au goût, porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Incorporer 1 ½ c. à soupe d'épice mbongo, 450 g de poisson blanc, ½ c. à soupe de bouillon de poule et sel au goût. Laisser mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Ajouter un peu d'eau au goût si besoin pour éviter que le ragoût n'attache.
5. Rectifier l'assaisonnement selon le goût. Servir chaud avec des plantains bouillis ou un autre accompagnement.