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Mbong tchobi (ragoût noir épicé camerounais)
Ingrédients
- 4050 g de poisson blanc, nettoyé, en tranches
- 22 ½ graines de njansan
- 2 ½ oignons, moyen, haché finement
- 4 ½ oignons verts, moyen, haché finement
- 11 ½ tomates, grosse, hachée finement
- 11 gousses d'ail, hachée finement
- 60 g de basilic
- 25 g de persil
- 56 cl d'huile de tournesol
- 13 ½ c. à soupe d'épice mbongo, épices mbongo
- 4 ½ c. à soupe de bouillon de poule, bouillon de poule en poudre
- sel au goût, au goût
- eau au goût, un peu, selon besoin
Préparation
- Faire revenir légèrement 22 ½ graines de njansan environ 5 minutes. Réserver.
- Mixer ensemble 2 ½ oignons, 4 ½ oignons verts, 11 ½ tomates, les njansan, 11 gousses d'ail, 60 g de basilic et 25 g de persil. On peut ajouter un peu d'eau au goût pour faciliter le mixage en purée.
- Chauffer une casserole avec un peu d'56 cl d'huile de tournesol. Ajouter le mélange mixé avec très peu d'eau au goût, porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer 13 ½ c. à soupe d'épice mbongo, 4050 g de poisson blanc, 4 ½ c. à soupe de bouillon de poule et sel au goût. Laisser mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Ajouter un peu d'eau au goût si besoin pour éviter que le ragoût n'attache.
- Rectifier l'assaisonnement selon le goût. Servir chaud avec des plantains bouillis ou un autre accompagnement.
L'histoire
Le mbong tchobi est un plat camerounais très populaire, à la couleur et au goût uniques. Il se sert avec du plantain mûr ou tout autre accompagnement de votre choix. Si vous découvrez ce ragoût, sa couleur noire peut surprendre, mais en y goûtant il pourrait devenir l'un de vos plats préférés.