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Mbulawu, bouillie de mil fermentée du Malawi
Ingrédients
- 750 g de farine de mil
- 450 cl d'eau
- sel au goût, au goût
- 6 c. à soupe d'huile de tournesol
Préparation
- Dans une casserole, porter 450 cl d'eau à ébullition.
- Ajouter progressivement 750 g de farine de mil dans l'eau bouillante en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter une pincée de sel au goût selon le goût et continuer à remuer.
- Retirer la casserole du feu et laisser la bouillie refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidie, couvrir la bouillie d'un torchon propre et la laisser fermenter toute la nuit, ou au moins 8 heures. Cette fermentation relève le goût et améliore les qualités nutritionnelles de la bouillie.
- Le lendemain matin, chauffer 6 c. à soupe d'huile de tournesol dans une autre poêle.
- Verser la bouillie fermentée dans la poêle et la chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à la consistance voulue. Ajouter de l'eau pour une bouillie plus fluide.
- Servir chaud dans un bol.