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Mbulawu, bouillie de mil fermentée du Malawi

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · repos 8 h

Ingrédients

• 190 g de farine de mil
• 113 cl d'eau
• sel au goût, au goût
• 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol

Préparation

1. Dans une casserole, porter 113 cl d'eau à ébullition.
2. Ajouter progressivement 190 g de farine de mil dans l'eau bouillante en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
3. Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajouter une pincée de sel au goût selon le goût et continuer à remuer.
5. Retirer la casserole du feu et laisser la bouillie refroidir à température ambiante.
6. Une fois refroidie, couvrir la bouillie d'un torchon propre et la laisser fermenter toute la nuit, ou au moins 8 heures. Cette fermentation relève le goût et améliore les qualités nutritionnelles de la bouillie.
7. Le lendemain matin, chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une autre poêle.
8. Verser la bouillie fermentée dans la poêle et la chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à la consistance voulue. Ajouter de l'eau pour une bouillie plus fluide.
9. Servir chaud dans un bol.