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Mbulawu, bouillie de mil fermentée du Malawi
Ingrédients
- 1000 g de farine de mil
- 600 cl d'eau
- sel au goût, au goût
- 8 c. à soupe d'huile de tournesol
Préparation
- Dans une casserole, porter 600 cl d'eau à ébullition.
- Ajouter progressivement 1000 g de farine de mil dans l'eau bouillante en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter une pincée de sel au goût selon le goût et continuer à remuer.
- Retirer la casserole du feu et laisser la bouillie refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidie, couvrir la bouillie d'un torchon propre et la laisser fermenter toute la nuit, ou au moins 8 heures. Cette fermentation relève le goût et améliore les qualités nutritionnelles de la bouillie.
- Le lendemain matin, chauffer 8 c. à soupe d'huile de tournesol dans une autre poêle.
- Verser la bouillie fermentée dans la poêle et la chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à la consistance voulue. Ajouter de l'eau pour une bouillie plus fluide.
- Servir chaud dans un bol.
L'histoire
Le mbulawu est une bouillie de mil fermentée traditionnelle du Malawi. C'est un petit-déjeuner nourrissant et réconfortant, apprécié de nombreux Malawiens.
Vous pouvez ajuster la quantité de farine de mil et d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Pour plus de douceur, servez le mbulawu avec du miel, du sucre ou des fruits. Il peut aussi être préparé avec d'autres céréales, comme le sorgho ou le maïs.