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Mchemsho tanzanien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h 15

Ingrédients

• 170 g de bœuf à bourguignon, coupé en cubes
• 1 ½ banane plantain verte, pelée, en rondelles
• 1 pomme de terre, pelée, en cubes
• ½ carotte, en rondelles
• 40 g de haricot vert, équeuté
• ½ chou, petit, émincé
• ½ oignon, gros, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
• ½ tomate, en dés
• ½ poivron, vert, en lanières
• ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• cube de bouillon de bœuf au goût
• ½ c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de coriandre moulue
• ½ c. à café de curcuma
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• ½ citron, jus uniquement
• coriandre au goût, hachée, pour garnir

Préparation

1. Mettre 170 g de bœuf à bourguignon dans une grande marmite et couvrir d'eau. Ajouter la moitié de ½ oignon, la moitié de ½ c. à soupe de gingembre frais et une pincée de sel au goût.
2. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 h à 1 h 30. Réserver le bouillon de cuisson.
3. Chauffer ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une autre grande marmite et y faire fondre le reste de ½ oignon.
4. Ajouter 1 gousse d'ail et le reste de ½ c. à soupe de gingembre frais et cuire 1 minute.
5. Incorporer ½ tomate et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
6. Ajouter ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre moulue et ½ c. à café de curcuma.
7. Ajouter 1 pomme de terre, ½ carotte, 1 ½ banane plantain verte, 40 g de haricot vert, ½ chou et ½ poivron.
8. Verser le bouillon réservé (complété avec cube de bouillon de bœuf au goût si besoin) et remettre la viande cuite. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
9. Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et le jus de ½ citron. Parsemer de coriandre au goût et servir chaud.