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Mchemsho tanzanien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h 15

Ingrédients

• 2080 g de bœuf à bourguignon, coupé en cubes
• 16 ½ bananes plantains vertes, pelée, en rondelles
• 12 ½ pommes de terre, pelée, en cubes
• 8 ½ carottes, en rondelles
• 520 g de haricot vert, équeuté
• 4 choux, petit, émincé
• 4 oignons, gros, haché
• 13 gousses d'ail, hachée
• 4 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 8 ½ tomates, en dés
• 4 poivrons, vert, en lanières
• 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• cube de bouillon de bœuf au goût
• 4 c. à café de cumin moulu
• 4 c. à café de coriandre moulue
• 2 c. à café de curcuma
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 4 citrons, jus uniquement
• coriandre au goût, hachée, pour garnir

Préparation

1. Mettre 2080 g de bœuf à bourguignon dans une grande marmite et couvrir d'eau. Ajouter la moitié de 2 oignons, la moitié de 2 c. à soupe de gingembre frais et une pincée de sel au goût.
2. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 h à 1 h 30. Réserver le bouillon de cuisson.
3. Chauffer 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une autre grande marmite et y faire fondre le reste de 2 oignons.
4. Ajouter 13 gousses d'ail et le reste de 2 c. à soupe de gingembre frais et cuire 1 minute.
5. Incorporer 8 ½ tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
6. Ajouter 4 c. à café de cumin moulu, 4 c. à café de coriandre moulue et 2 c. à café de curcuma.
7. Ajouter 12 ½ pommes de terre, 8 ½ carottes, 16 ½ bananes plantains vertes, 520 g de haricot vert, 4 choux et 4 poivrons.
8. Verser le bouillon réservé (complété avec cube de bouillon de bœuf au goût si besoin) et remettre la viande cuite. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
9. Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et le jus de 4 citrons. Parsemer de coriandre au goût et servir chaud.